对郑轲而言，鳗鱼是一种非常熟悉的食材，至少在他参加过的比赛中，鳗鱼作为题目，也出现过几次，但郑轲却很少在比赛中操🃨🚘📩作过⚸这种食材。
由于鳗鱼并没有鱼鳞，表面有一层润滑的粘液，再🙲🎔加上鳗鱼的骨头很硬，一般的刀刃在处理鳗鱼时，容易打滑。在日本，为了方便厨师处🜙理鳗鱼，会有专门的厨刀，叫做鳗鱼切刀。不过，因为地域不同，鳗鱼切刀也有不同的种类，通常可以分为关东地区的‘江户裂’，以及关西地区的‘大阪裂’和‘京☶裂’。
‘京裂’的样子比较奇怪，有些类似于柴刀，刀身和刀柄都很短，但是刀背部分却非常厚。在操作的时候，要用手深握刀背🍌🆬，利用厨刀🕽的重量，撕裂鳗鱼的身体。
郑轲知道这种厨刀，但是并没有使用过，一方面因为打造趁手的☺🄠⚣厨刀需要大量的资金，另一方🁜🆫面，日本的厨刀种类实在太多，他也没有精力把所有的厨刀意义尝试，但他对各种鳗鱼切刀的用法，多少有些了解。
而在此刻🎓🐪🂭，一色慧紧握‘京裂’，站在了操作台前——一只锥子将鳗鱼钉在了操作台前。
【本章🝙🛥阅读完毕，更多请搜索读书族小说网;https🜼://kpc.la🏲🞀👅ntingge.com 阅读更多精彩小说】