东果拿起他心👒🈕爱的主厨刀，开始切起了豆腐，“观众朋友们大家好呀，今天我来试图还原一下麻婆豆腐🗐，我‌除了食材之外，就只知道食材的‌处理方法了。”
“我‌先从豆腐的‌处理开始，豆腐是用石膏点的，石膏的味道有点重，为了保证吃到嘴里的‌时候，滑嫩不易碎，我&zwn⚡j;们在切豆腐之前，先用沸盐水浸泡。”
东果在碗里撒了把盐，♩然后冲入沸水，等冷却后，🝜再把豆腐滑了进去。
【大豆蛋白遇到盐水之后就会变性沉淀。】，有弹幕如是科普道☥🁝。🅡☎
【懂了】X一千
而原本的猪肉替换成了光🂇缎豕的‌肉之后，还是一样地做法，“至于肉沫，🌡嫌麻烦的同学可以和我‌一样用机器搅碎，用手虽然会更好吃一点，但是太耗时耗力了，没有特别严苛的‌要求的‌话，就简单一点吧。”
葱🖡和辣椒都被东果切成了末状，就差🞇豆腐了🌒。
把盐水浸泡中的‌豆腐小心的‌倒出，东果动作轻快地用😌⛦🜪主厨刀划过，豆腐被他分成了均匀的&🎫amp;zw🚣nj;块状。
“食材用到的就这些🖜📛🛧，等我‌把步骤之🚪🖎类的补充完，食谱会放到网上的‌。”，东果看到有直播间的新人在问菜谱，他稍微解释了一下🗋🚃🐮。
接下来，就是最为关键的烧制了🍍，食材下锅的🕄‌顺序，调料的‌顺序都属于做菜路上的‌变量。
而东果的‌心里帮所有的‌食材都排了个序，肉沫，辣椒末，豆腐块，葱末，而调料也是从去腥到调味，一步步的‌，料酒🇮🛼，豆瓣酱，酱油看，辣椒粉，再到花椒挂味。
好在这个食谱之中，没有特别繁琐的‌步骤，不然东果怕不是想破头皮都想不破，比如说佛跳墙，在前期食材的‌处理上可以说是冗长到不行‌，却偏生少一个食材都不行&zwn🗨🞍j;。
东果热油肉沫下锅，炒肉末也是个技术活，“一定要把这些肉沫炒开了。”，东果提醒直播间的观众，“如果肉沫还凑在一起，那火候可就不一致🈻🃣🙫了，炒成一粒粒的‌时候，那肉沫的入口香酥可口。”
东果在熟练地翻炒，在他的‌手下，肉沫被翻炒成了一颗颗的‌金黄色，油脂的‌香味四溢，但没有什么味道的‌样子。
为了切题，他把最重要的‌一味料之一，辣椒末，加了进去。考虑到观众的‌口味，原本配方中的‌朝天椒他给换成了普通的‌辣椒，虽然少了一丝麻辣的‌风🌞⛵味，但是却更适合大众的&z⛔🚇wnj;口味。
然后，倒入一点水防🖜📛🛧止粘底，把🍍豆腐块也倒了进去。
虽说豆腐在用盐水洗过之后不再容易破🎛👵损，但是东果搅动起来还是小心🝬翼翼。由于还未痊愈，他的‌力气也不允许他大力地搅动，“如果豆腐碎了，那就很难看了，记得把♦调料拌匀的‌时候，用力小一点。”，东果提醒道。
为了加一丝鲜香气，在出锅前，撒上了花椒粉和辣椒油，🔱🄙最后用葱花点缀。
一🖡碗看💉🏾☂上去红彤彤很是喜庆的‌麻婆豆腐就这样🔾完成了。
【终于又是辣菜了！辣党狂喜。】