“肥而不腻，入口即化，感觉都不像是在吃肉，而是像吃冰淇淋一样！”
“真的是太神奇了叭~”
“不过好像感觉🝆🈺🃜口感有些发酸，跟我在日料店吃过的好像有点不一样🙣🌏？”
林楚🆐闻言，笑了笑解释道：“其实像餐厅里的蓝🞨🖧鳍金枪鱼在做成刺身之前，还要进行冷冻排酸处理，那样口感就不会出现这种微微发酸的感觉，更醇厚一些。”
“但是我个人其实不太喜欢那样，因为那会丧失掉金枪鱼原本的鲜味——既然是做刺身，我认为肯定必须得是🙨🌹鲜活新🟃鲜的，才是最顶级的。”
“嗯嗯！我觉得小楚说得对！”
“好了，也不必老是拘泥于日式刺身吃法，我来教你们南粤鱼生吃法~”
“好啊好啊~”
林楚微微一笑，换了个料理台，开始处理🉑起了食材。
葱斩段、姜切丝、蒜拍泥，处理起🗚🜊来⛱🞌得心应手，有条不紊。
——金枪鱼💎有三宝，分别👦是大腹、中腹和赤身。
其实就是以肉质中的油脂含量来进行区分。
最上品的大腹🌅油脂含量最高，中腹其次🏦🜕🁾，赤身最低。
而出肉量，则是反之，颜色🐥最深、脂肪最少的赤身最🆤👠多，其次是中🞊💚腹和大腹。
这也是后者之所以昂贵的原因之一。
但是如果是做成南粤鱼生的方式，因为本来就需要加入蒜泥油和花生油的关系，所以反🄶🂅🌛而不需要油脂最丰润的大腹。
而是用脂肪含量最低的赤身部位更为合适。
将一块精挑出来的赤身部位进行薄切⛱🞌，🏦🜕🁾只见林楚一刀一刀下去，薄如蝉翼般的肉片便像🄶🂅🌛是从流水线生产出来的一般，整整齐齐的码放在了料理台上。
看得四小只们双眼瞪圆，小嘴都合不拢。
如此厉害的刀工，简直神乎其技。