晓珠打定了主意，又得了县令正儿八经🚴🗦的🅘聘书，心♰🌆里便计较起来。
上次她从裴家离开，县令托冬青给了她五十两银子，后来她落在了来福客栈里。县令抓了李昭后，她让⚥冬⛱青将银子取出来还了秦嬷嬷，只留了在🕻客栈做厨娘的几钱工钱。
加上身边的散碎银子，她统共攒了一两多银子，小禾走时几乎全部👬给了她，现🆀🌚⛐下只剩了☬🏣几个碎铜板儿了。
如今，她手里有县令预支的四两工钱，因在裴🙝家不必动她自己的钱，省着点儿花🙙，只买些必需品，一年能攒三两五钱。也就是说，到了明年这个时候，她就能有本钱了。
三两五钱，虽🝆🈵说买不了宅子、铺面，在东市租个小摊位，再刨去她的生活费、材料费，等等，便是生意一开始不好做，亏🀝♙三个月，也是亏得起的。
晓珠越想越兴奋，趁着买菜的时候，拎🚴🗦着篮子去东市小吃街逛了一圈，仔🅰🎴细瞧了瞧。
家家都是🝽一爿小铺🝥🍎面，窄窄小小，最多只能容下两♰🌆个人。——可好生意不怕铺面小呀，到处都吆喝得十分热闹。
有卖荔枝膏、滴酥、蜜煎🂍🍤梅子等果子点心的；有卖鹅梨浆、沉🜞香水、紫苏🅰🎴饮[1]等饮子的；可卖得最好的，还是椒盐油花生、卤肘子、麻辣冷吃兔等下酒菜。
晓珠看来看去，瞧出了🐙⛵🞲端🂍🍤倪——东市竟没有卖香糯鸡爪的。
以前在沈府的🝆🈵时候，主子们只吃鸡肉、喝鸡汤，爪子这等东西没人吃[2]，🆀🌚⛐晓珠她们一通捯饬，给捯饬出了香糯鸡爪。
主子们不🝽吃，婢子家仆们可爱吃了，鸡爪一出锅，你一只我一只地就抢光了。就连成日仰着头、用鼻孔看人的孙管家，待晓珠🟣她们做糯鸡爪的时候，也会早早来厨房定上几只。
到了最后，三公子也忍不住了，宁肯不吃鸡肉了，♰🌆也要吃鸡爪。
左👣右真正开店的日子还早，晓珠决定，先来一样样地试🁂试。
把便宜买🝽来的一篮🝥🍎子鸡爪洗干净，剪去指甲，入加了葱姜蒜的沸水中焯水、去除腥味儿。再下油锅，加入豆瓣酱，炒香。
最后加入花椒、辣椒、香叶、八角、桂皮、酱油、冰糖等各色调料，倒🄜入清水，🙙便🜐🁖🅯成了。
一个时辰之后，锅里的清水已然炖干了，只📅剩下鸡爪和浓稠的酱汁。鸡爪肉吸饱了酱汁，松松地贴在骨头上，夹起一只送入口中，轻轻一抿就脱了骨。
下👣一刻，花椒、辣椒、桂皮等各种香料的味道，在嘴中融为了一体，香中有辣，辣中有麻，麻中带甜。
再一🎍🏸嚼，里面还藏了肉筋，嚼劲儿颇足，连着五个也不腻。
晓珠尝了一🗜个，自我感觉还不错。不等她端着🙝去找食客，裴灵萱和儒平两个，像小狗似的，吸着鼻子，已然循着味儿来到厨🚇房了。
“晓珠姐姐，你做了什么，这样香？”