腌制🐨🎮好的鱼肉🉡🈷🂻虽然失去了弹性，但却有延展性，🐌⚁在鱼片的两面都蘸上面粉后用擀面杖均匀捶打便可让鱼片变薄变大。
捶打时鱼肉也会变得松散，在加热后便不会自动卷曲，方便做牡丹花的造型。
由于捶打鱼片又需要一片一片🕮慢慢捶打，因此在颜若捶打鱼片的同时便让其🈘⚒余的丫鬟先准备好荷花酥和海棠酥的面皮和馅🎦📖料。
荷花酥和海棠酥这类的点心是厨房里的丫鬟最上手的点🙴心，因此颜若倒是不担心。若是时间不够，也能直接交给她们来做。🔇⚈
海棠酥的内陷准备豆沙即可，而荷♴🌫花酥的内陷相🐌⚁对来说要复杂得多。需准备椰蓉、蛋黄、黄油和糖分将其混合。
这内陷和面皮其实也不难准备，在♴🌫颜若差不多要处理完鱼片时，那些丫鬟们便已经🂸📥🝀将这些东西准备好了。
经过敲打的鱼片，裹着面粉看着就像是一片📺☏片的白色花瓣。🚪🖋将油准备好后便可开始将😼🆭鱼片放入油中油炸。
不可将所有鱼片同时放入油中，而♴🌫是最多只能放两到三片鱼片为其定型。定型是需将用筷子轻轻地压着鱼片，令鱼片在油炸的过程中微微弯曲变硬即可。
等将所有的鱼片一一定型后便可分批将鱼片放入锅中高火复炸。复炸后的鱼肉会炸得又酥又脆且成橘色，此时便可将鱼片摆成⛳🞞🕕花状。
颜若将之前的山药泥作为牡丹花的♴🌫花🝬底，再用萝卜丝作为牡丹花的花蕊，从花蕊开🂸📥🝀始逐步插入牡丹花瓣。
现在的鱼片已经很像花瓣了，至于♴🌫怎么把这些花瓣弄成一朵花的模样，那就是一件很考验技术的事了。不仅考验技术，也考验美术。
颜若很是专心地将那牡丹花瓣细心地摆好🛴♁🅟，一🞁👈整条草鱼的肉刚好能做出三朵牡丹🏠🛞🝣花。
将牡丹花摆好后，便能设🎗👍计摆盘了。颜若稍微用黄瓜皮和芹菜给这三朵牡丹花做点🂸📥🝀点缀，一道犹🆀如一幅画的牡丹鱼片便已做好。
做🞪🖻好牡丹鱼片后，颜若便去看看其他菜的情况。
海棠酥和荷花酥颜若看着那些丫🂮💈🏹鬟很是手巧便全让她们做了，至于开水白菜的汤，颜若过去看时那负责的厨娘正在扫汤，想来也是差不多了。
于是颜若便将菊花豆腐切好，再准备🝬开水白菜中的白菜。
颜若将白菜横着切开，直接用白菜的🝬下端将其🞁👈煮熟。
期间，再取出一小部分的吊汤加入已切好的菊花豆腐中蒸一小会🔟儿取出豆腐的腥味。😼🆭
等白菜煮好后再用一把剪子把白菜剪成一朵莲花的形状。剪完后将白菜放入碗中，将吊汤装入一个小茶壶中便完成了开水🎦📖白菜。
另外一部分的吊汤自然就是菊花豆腐的汤，将之前蒸好的菊花豆腐拿出🏚换上新的吊汤同样地加上枸杞和青菜便大功告成。