腌制好的鱼肉虽🀻🁼然失去了弹性，👠但却有延展性，在鱼片的两面都蘸上面粉后用擀面杖均匀捶打便可让鱼片变薄变大。
捶打时鱼肉也会变得松散，在加热后便不会自动卷曲💖👲🌯，方便做牡丹花的造型。
由于捶打鱼片又需要一片一片慢慢捶打，因此在颜若捶打鱼片的同时便让其余的丫鬟🏏先准备好荷花酥和海棠酥的🐬🂾🔙面皮和馅💻🗇料。
荷花酥和海棠🗗酥这类的点心是厨房里的丫鬟最上手的点心，因此颜若倒是不👝担心。若是时间不够，也能直接交给她们来做💻🗇。
海棠酥的内陷准备豆沙即可，而荷花酥的内陷相对来说要复杂得多。需准备椰蓉、蛋黄、黄油和糖🙗🙗分将其混合。
这内陷和面皮其实也不难准备，在颜若差不多要处理完鱼片🚨🕾时，那些丫鬟们便已经将这些东西准备好了。
经过敲打的鱼片，裹着面粉看着就像是一片片的白色花瓣。将油准⚧备好后便可开始将鱼片放入油中油炸。
不可将所有鱼片同时放入油🍤中，而是最多📥🝀只能放两到三片鱼片为其定型。定型是需将用筷子轻轻地压着鱼片，令鱼片在油炸的🎚👦过程中微微弯曲变硬即可。
等将所有的鱼片一一定型后便可分批将鱼片放入锅中高火复炸。复炸后的鱼肉会炸得又酥又脆且成橘色，此时便可将鱼🙄🇷🝐片摆成花状。
颜若将之前的山药泥作🕉🇵🜷为牡丹花的花底，再用萝卜丝作为牡丹花的花蕊，从花蕊开始逐步插入牡丹花瓣。
现在的鱼片已经很像花瓣了，至于怎么把这些花瓣弄成一朵花的模样，那就是一件很🏏考验技术的🙱🎎事了。不仅考验技术，也考验美术。
颜若🜑🁠很是专心地将那牡丹花瓣细心地摆好，一整条草鱼的肉刚好能做出三朵牡丹花。
将牡丹花摆好后，便能设计🍤摆盘了。颜若稍🐣微用黄瓜皮和芹🚨🕾菜给这三朵牡丹花做点点缀，一道犹如一幅画的牡丹鱼片便已做好。
做好牡🇳丹鱼📶🟖片后，颜若便去看看其他🝾菜的情况。
海棠酥和荷花酥颜若看着那些丫鬟很是手巧便全让她们做了，至于开🝘水白菜的汤，颜若过去看时那负责的厨娘正在扫♑🇬汤，想来也是差不多了。
于是颜若便将菊🀻🁼花豆腐切好，再准备开水白菜中💻🗂😳的白菜。
颜🞻🙖若将白菜横着切🄎☇☺开，直接用⚖白菜的下端将其煮熟。
期间，再取出一小部分的吊汤加入已切好的菊🐷花豆腐中蒸一小会儿取出豆腐的腥味。
等白菜煮好后再用一把剪子把白菜剪成一朵莲花的形状🍐。🚙📰🞞剪完后将白菜放入碗中，将吊汤装入一个小茶壶中便完成了开水白菜。
另外一部分的吊汤自然就是菊花豆☯🂷腐的汤，将之前蒸好的菊花豆腐拿出换上新的吊汤🏏同样地加上枸🙗杞和青菜便大功告成。