这些灰有很多用处，其中最主要的用处有两个，一个是给农作物施肥，给农作物补充钾盐；另一个用处是洒在旱厕的蹲坑上，掩盖气味，尤其是夏天作用特别明显。
等油温降低的功夫，方大勇把买来的洋葱、香菜、姜，以及方四海拔来的葱洗好切好。
过了一会儿，等锅里的油温降至四五成热，他让方三妮再次点小火，把刚才洗好切好的东西倒入油里慢慢炸制，待这些东西全部炸干炸黄炸香后，将其捞出，再次熄火降油温。
待油温降至六成热时，倒入50克白芝麻。
等芝麻飘起后，再倒入香料粉。
这个油温，既可以激发出芝麻和香料的香味，又不至于把它们炸糊。
然后等油温降至五成热，倒入150克辣椒面。
紧接着，沿着锅边淋入30克醋，再往锅中间倒入10克白酒。
顷刻间，各种香味糅合在一起，充斥在厨房里，令人不禁口舌生津，频频吞咽口水，就连方大勇自己都有些馋了！
辣椒油这就算是做好了，盛到盆里，盖上盖子，焖凉之后，味道会更加醇厚。
接下来，方大勇又带着方三妮、方四海，做了大料水和蒜水。
调凉皮所需要的三种调料，全部完成。
接下来就是做凉皮。
一斤面粉半斤水，揣成面团，然后揉光，再放入凉水中，反复揉搓，洗出面浆。
然后，把面浆放在阴凉处沉淀，防止温度高导致面浆发酸。
待面浆沉淀好，将沥出的清水慢慢倒出后，把盆底的面浆搅拌均匀，就可以做凉皮了。
方三妮已经烧好了一大锅开水，方四海也帮忙把铁锣刷洗擦干了。
方大勇在铁锣里抹上一层油，以防止凉皮粘连锅底，然后舀一勺面浆倒入锣内，捏着铁锣两侧的铁环提手，把铁锣提起来摇一摇，把面浆摇开。
方三妮和方四海站在锅边，好奇地看着方大勇的操作。
只见其把铁锣放进锅里，稍稍一烫后又提起，摇动铁锣，晃动里面的面浆，使其覆盖在整个铁锣底部，并且各处的面浆厚薄均匀，然后再平放进锅里，盖上锅盖。